आवश्यक सामग्री
चिकन टंगड़ी (ड्रमस्टिक्स) 8
चावल का आटा लपेटने के लिये
ऑइल 4 बड़े चम्मच + तलने के लिये
अदरक की पेस्ट 3 बड़ा चम्मच
लहसुन की पेस्ट 3 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पावडर 3 बड़ा चम्मच
हल्दी का पावडर 3 बड़ा चम्मच
नमक स्वादानुसा
नींबु का रस 3 बड़ा चम्मच
बैटर/मिश्रण/घोल
मैदा 1
कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च 4
कुटी हुई कालीमिर्च 2
इलाइची का पावडर 1/2 छोटी चम्मच
अंडे फेटें हुए 2
नमक
बनाने की विधि
एक नॉन स्टिक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें, उसमें अद्रक पेस्ट और लहसून पेस्ट डालाकर मिलाएँ और धिमी आँच पर एक मिनट तक भूनें। अब लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आँच पर से उतारकर ठंडा करें। उसमें चिकन ड्रमस्टिक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और तीस मिनटों तक मॅरिनेट होने के लिये रखें। बचा तेल एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में गरम करें, उसमें मॅरिनेट किए चिकन ड्रमस्टिक और दो कप पानी डालकर मिलाएँ।
पैन को ढक कर धिमी आँच पर पन्द्राह से बीस मिनट तक पकाएँ। आँच तेज करें और पकाएँ जबतक मिश्रण सूखा हो जाए।
घोल बनाने के लिये एक बाउल में मैदा, कॉर्नस्टार्च, कुटी काली मिर्च, ईलायची पावडर, फेंटंं हुए अन्डे और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
फिर आवश्यकतानुसार पानी डालकर चिकना घोल तैयार करें। एक पैन में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें। एक प्लेट पर चावल का आटा फैलाकर रखें।
चिकन ड्रमस्टिक को घोल में डुबोकर चावल के आटे में लपेटकर गरम तेल में सुनहरे होने तक तलें। तेल में से निकालकर ऍब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें।
गरमागरम परोसें।
